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年夜饭菜肴之四喜丸子

日期:18-01-25    点击:

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
年夜饭四喜丸子
准备材料:五花肉500g,荸荠150g,葱姜蒜适量,鸡蛋2个,花椒适量,八角1个,大葱半个,盐1茶匙,酱油3大勺,鸡精,白胡椒半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺,白糖1勺
制作步骤:
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋,然后打散。
5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
6、后加入料酒,盐,淀粉搅拌均匀,直到肉馅上劲。
7、把荸荠切成小丁,倒入肉馅里,搅拌均匀。
8、在手里揉成稍大些的丸子。
9、锅中倒入大量的油烧热,然后下入丸子。
10、炸制成金黄色捞出。
11、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段。
12、倒入狮子头。
13、盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。
14、呈出摆盘。
 
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