糖醋脆皮鱼

2018-05-18

都说年年有余,每桌宴席都少不了一餐鱼,那么今天就教大家做一道“糖醋脆皮鱼”。多的不说了,糖醋脆皮鱼的美味我们不说你也知道,直接来看做法吧。
一、鲤鱼一条,清理干净备用。在鱼身离头一厘米切一刀,将鱼线抽出,再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀,刀斜45度切的 。
鱼1
二、放2小勺盐,料酒,少许胡椒粉,姜碎,葱段给鱼身按摩下,腌制半小时。
三、腌鱼时间将姜蒜葱切末备用,糖醋汁:3勺白醋,3勺冒尖的糖,1平勺淀粉,1/3勺味精,5,6勺清水调匀 
四、鱼身{上蛋液,鱼片中全都要抹上 。放在淀粉盘里,鱼身全部沾上一层淀粉备用 。
五、炒锅倒入菜油,一定要多。油温七成热时,提起鱼尾,用大勺盛些热油淋在鱼身上,直到鱼定型。然后整条鱼放油锅中,鱼有些大,鱼尾用铲垫着,边炸边用勺向鱼身浇上热油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次捞出控油。,装盘备用。
鱼2
六、留少许底油,爆香姜蒜末葱花。将糖醋汁倒入,蕃茄酱倒入炒均匀。煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。
鱼3
七、将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
鱼4
糖醋脆皮鱼是属于一道地方独特的美食,是由新鲜的草鱼作为主原料所制作而成的糖醋脆皮鱼,做法简单,而且营养价值非常丰富,可以根据个人的口味加入一些配菜味道更佳鲜美,经常食用鱼肉还可以补充人体蛋白质以及多种矿物质,而糖醋脆皮鱼口感也非常好。
鱼5