01、技能基础模块

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术；并熟练掌握基本菜肴制作。

02、技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作等。

03、技能强化模块

传授湘、川、粤、新疆菜制作技艺，传授八大菜系的经典名菜制作工艺。

04、宴席实战模块

宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训等。

05、岗前实训模块

模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能。