金领大厨六大优势
-
限额招生
小班教学
-
星级酒店
学员见习
-
鼓励考证
技能+学籍
-
专业师资
专业教师团队
-
教学优势
阶段实操教学
-
专注烹饪教育
培养复合型人才
-
培养目标
以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
-
学习内容
先进行基本功的训练，学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
-
学员见习
学员学成后，学校提供企业见习机会，合格毕业生到所学专业相关企业进行见习，见习期结束后，学员可根据自身意愿自主择业或应聘至见习单位。
两年你能学到什么
鲁菜 | 川菜 | 粤菜 | 苏菜 | 闽菜 | 浙菜 | 湘菜 | 徽菜
-
八大菜系系统学习：
分阶段学习八大菜系，同时掌握宫廷、官府、民族、药膳等风味菜肴，及地区市场流行菜、特色菜、金牌菜、特殊器皿类菜肴、60道特色菜肴等的制作。
-
金领大厨专业课程还包括：
【基本功】认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。
【拓展部分】对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
四大系统化学习阶段
技能基础模块
1、刀工、勺工基本技能及规范；
2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；
3、基本刀口示范与实习菜肴；
4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴；
5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴；
6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种（花卉、组盘）基础技能学习。
技能拓展模块
1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴；
2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习：什锦、花色、盘饰等提高部分；立体、创意等强化部分；
3、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分；
4、中式面点基本功、西餐、酒店常用品种示范与实训；
5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。
技能强化模块
1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、西餐流行品种的示范与实训；
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；
3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训；
4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训；
5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。
岗位实训模块
1、特殊器皿类菜肴技能操作；
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练；
3、零点菜单设计与制作示范与实训；
4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训；
5、高档干货原料涨发示范与实习。
专业师资教学
中式烹调高级技师 餐饮职业经理人
擅长：川菜、湘菜、火锅，旁通粤菜、流行菜制作、餐饮管理
中式烹调高级技师
擅长：川菜、湘菜、粤式小炒、干货涨发、制茸制汤
学生作品展示
两年后你可以得到什么？
学校提供五重就业服务，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，帮助学员学成毕业后快速择业就业，为学员求职保驾护航。
(厨师证书样本)
