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新疆新东方学烹饪 新疆新东方学烹饪 新疆新东方学烹饪 新疆新东方学烹饪

我可以学到什么?

学习时间:三个月

学习内容


基本功练习
1、烹饪基本功:刀工、勺工;
2、基础热菜:风味羊排、辣爆羊肚、干锅羊杂、香辣羊仔骨、酸菜煮肥牛、红烧鲫鱼、皮牙子炒羊肝、银芽鸡丝、水煮牛肉、清炒虾仁等40余道基础热菜;
3、凉菜:白斩鸡、美味蕨根粉、老虎菜、川北凉粉、凉拌海蜇丝、红油百叶、椒麻鸡、香酥小黄鱼等。
基本功进阶:
1、热菜进阶:葱爆羊肉、小炒羊肉、手抓肉、红烧牛肉、干锅牛肚、剁椒鱼头、干锅小黄牛 、羊肉泡馍、大盘鸡、红烧牛肉、鼓椒羊排、孜然羊肉等40余道进阶热菜;
2、拼盘雕刻:海南风光、什锦拼盘、月季花、喜鹊等。

新疆新东方学烹饪
新疆新东方学烹饪

清真烹饪·食在中国 味在新疆

乌鲁木齐,一座来了就不想走的城市——域外风情

清真菜的烹调技法,早先以泡、烤、涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居, 从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法,因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、 由少到多,日臻完善,炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精,形成了独特的清真菜体系。

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