全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
 全聚德芥末鸭掌

   此菜是全聚德众冷菜中的魁首，质地柔嫩，有浓郁的芥末香味，吃起来清爽而辛辣，口舌一新。
 全聚德盐水鸭肝

  此菜色泽褐黄，质地软嫩，气味醇香，口味咸鲜。
 全聚德烩鸭四宝

此菜质地软嫩，口味酸辣，气味清香。