在新疆新东方开启你的年夜饭之旅

2017-01-15

随着2016逝去,让年夜饭这最后的“晚餐”,“打包”过往的失望,“带走”所有的忧伤,“吞下”一切的烦恼。让新疆新东方带你走进你的年夜饭之旅!2016年12月29日,新疆新东方烹饪学校开展了这次“庆元旦,迎新年”的活动,这次活动主要就是让我们的老师同学一起教我们邀约来的学生家长做年夜饭。都说“真枪实战才是真把式”,把学生预约到校,让他们亲自体验课程,感受课程,看到学长们的真技术才是硬道理!

学生和老师一早就来到实训教室准备材料,为了保证材料的新鲜度,鱼也是早上来了之后处理的,所有的配料也是早上现配现切。受邀活动的同学和家长争相向我们老师提出问题,在老师耐心的讲解下,他们对年夜饭的制作流程也有了大致了解,虽说抵不上专业大厨的水准但在除夕夜为家人做上一顿美味可口的年夜饭还是绰绰有余了!在老师和同学们的精心准备下,呈现了一桌子色香味俱全的年夜饭。看到同学和家长享受着年夜饭,我们老师和学生也感到了一种说不出的成就感!

有很多没有到校参与活动的同学也不要觉得遗憾,在新疆的年夜饭怎么能少了大盘鸡和红烧鱼?有了这两个大菜,你的年夜饭就变得有层次了!赶紧get√起来吧!

大盘鸡

食材:土鸡1/2只、小型土豆2个、尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗 、桂皮1块、啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙
做法:
1.鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片;
2.锅中倒入清水,大火煮开后放鸡块焯烫3分钟;
3.捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用;
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒;
7.放入一汤匙老抽,用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟;
11.排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀;
12.倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可。 

红烧鱼

食材:武昌鱼1条、蒜瓣4-5瓣、葱1/3根,姜4片、八角1个、香叶2片、花椒1小把、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、醋
做法:
1.武昌鱼去鳞去鳃和内脏,洗净。收拾鱼的时候,尤其是鱼腹里的黑膜,一定去除干净,否则鱼腥味很重;
2.在鱼表面划菱形,葱切段,姜切片,4-5瓣蒜切片备用;
3.现在开始煎鱼,平底锅先用姜抹上一周,这样鱼就不会粘锅了,油要放的稍微多些,等油温热了,放入鱼,小火煎,两面金黄了即可盛出;
4.锅内剩下的油,只要少许即可,放入花椒,中火爆香,等炸出花椒香味了,把花椒过滤掉,留下底油开始炒调味料;(用花椒油,红烧出来的鱼会比较香)
5.放入葱段、姜片、蒜片,大料先爆香,然后可以放点郫县豆瓣酱,炒出红油,这个要用比较干的那种豆瓣酱,做出来的鱼特别香;
6.放入鱼,加入将将盖过鱼的温开水,然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后,再放入适量糖和少许盐,转为小火,10分钟左右就可以了;
7.红烧鱼的时候,鱼已经比较烂了,中途不要翻动鱼,到快熟的最后1分钟的时候,用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

相信年夜饭的桌上有了这两道菜会让你有新疆新东方大厨的感觉,把真心融入菜里动起手来在除夕之夜为家人也做一顿美味的年夜饭吧!

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