主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展迅速的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位 160万个,对专业烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了前所未有的就业良机!
学校从严谨、严肃的教书育人角度出发,在川菜精英专业教师配备方面依照高、尖、精的标准;实践教师标准:必须在餐饮行业一线工作;理论教师标准:具有从事烹调理论教学经验,且具有专业院校烹饪专业学历。
以培养餐饮主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,使学生能够熟练制作各式流行菜, 精通火锅、卤烤制作技术,成为具备餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。