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西餐用具小贴士

2020-11-01

很多人对于西餐的最初印象,或许来自于电影中某个西餐厅里的动人故事,或许来自于小说里那些对西餐厅精致细节的描述。而随着时代的发展,西餐也渐渐融入了大众生活,很多人喜欢吃西餐,也有很多人愿意从事西餐行业。对于西餐的知识你又了解多少呢。西餐常用的用具有哪些?今天新疆新东方烹饪学校西餐老师就先跟大家分享一些基本西餐用具的小知识。  
  
服务用具:立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆,糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。  
 
西餐餐具:刀匙,刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀,匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙;叉,叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉;专用餐具,它是根据菜点而设置的,常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。  
 
桌上用品:咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。   

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