教你做新疆正宗抓饭

2017-02-15

作为一个地地道道的新疆人,手抓饭自然就成为了我们从儿时开始最深刻的味觉记忆。怎样把抓饭做的漂亮又好吃,新疆新东方教大家正宗的家常手抓饭做法。
 
1. 将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净,切成一指长的小条。胡萝卜切条,羊肉切块(比丁大点),洋葱切丝;
2.热锅冷油,油热后放入羊肉翻炒,把肉的水分炒干,再放入洋葱炒出香味;
3.再放入胡萝卜翻炒,直到胡萝卜变软为止,加盐调味(要稍咸,后面要放米);
4.羊肉炖制15分钟后,锅内倒入淘好的大米(不加水),先将高压锅内的肉汤倒入锅中(这样用肉汤做出来的米饭更好吃),再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上;
5. 再将炖好的羊肉倒入电饭锅,平整的铺在上层,盖上盖子开始煮饭焖制;
6. 焖制半小时后,开盖搅拌均匀即可(味道淡了可以再加盐搅拌均匀)。
香香的有营养的抓饭就做好了,抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜)一起吃会更好,(在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮,抓饭里会有果香味儿并且口感清甜)哦!生活在新疆不会做手抓饭是个遗憾,来了新疆没有吃一顿手抓饭那更是遗憾!
 
美食提醒:
1.提前3个小时用开水泡米,米泡的时间长一点会更入味,更容易熟并且口感很好。
2.把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定。
3.不能放多水,米已经泡过,不太吃水,水放多了,米就会粘在一起,吃起来不筋道也不好看了。