说到川菜，zui经典的家常之一，必然少不了麻婆豆腐。别看是简单的豆腐，连小编都不敢轻易尝试，担心zui后呈现的是从白脸气成红脸的“豆腐羹”。

成功制作麻婆豆腐的秘诀有六，一要油多，二要用牛肉末，三要用郫县豆瓣酱，四用文火，五是出锅时要撒一层川花椒末，六就是等不急地吃，吃，吃啦......要知道麻婆豆腐zui讲究“麻，辣，烫”。

接下来就一起看下这道菜是怎么做的吧~~ 

麻婆豆腐

【食材】

嫩豆腐/香菇/肉沫/蒜蓉

葱花/料酒/花椒粉/生抽

白糖/盐/郫县豆瓣酱

麻油/米醋/淀粉

 

制作步骤：

1将豆腐切成小块，香菇切丁，豆腐浸泡盐水中备用。

2锅中热油，将肉末翻炒至变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒香。

3加入温开水，煮开后放少许料酒，生抽和白糖调味。

4将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。

5待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜一会儿，撒入葱花即可出锅。

在新疆，冬天那么的冷，一盘鲜辣细滑的麻婆豆腐端上来，哧溜一吸进入口中，麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来，凌厉的美味带着通透，迅速传遍全身，瞬间填满了胃的寂寞。再配上热气腾腾的大米饭，吃得整个人都“精神恍惚”了！

小贴士：豆腐选嫩豆腐口感zui佳，入锅前一定要在盐水中浸泡一会儿，小火煮。

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