茄子不仅美味

营养更是丰富

富含蛋白质、维生素E

还能保护心血管降血脂

比燕窝还养人！

很多人喜欢吃茄子

但茄子不吸油又担心做不好

赶紧学上几招

茄子这样做简单又好吃

食材准备：

外皮材料：紫皮长茄子1个，淀粉适量，鸡蛋1个，面粉150g，玉米粉50g，食盐，五香粉，水适量

内陷食材：肉400g，大葱半根，生姜1块，料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉、淀粉适量

制作步骤：

1、制作馅料：肉清理干净，剁成肉馅，加入葱花、生姜末、料酒、食盐、生抽、五香粉、胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲，放在一旁备用

2、制作面糊：面粉、玉米粉、一个鸡蛋、适量食盐、五香粉入盆，搅拌均匀后，加入适量清水搅拌成面糊放在一旁备用

制作茄夹：

茄子清理干净后，切成一个个不断裂的茄饼，茄饼内外均匀的裹上一层淀粉，在往茄饼中加入肉馅，依次做好所有茄饼，平底锅刷油预热，夹了肉馅的茄饼，放在盆中均匀的裹上面糊，裹好后放入锅中，茄盒定型翻面，盖上盖子继续烙制，来回翻面，茄盒两面金黄后（茄盒上锅到出锅，全程10分钟）

小贴士：

1、茄子选紫皮长条的，籽少味美，选择粗一点的茄子，夹的肉馅多，而且好操作。

2、面糊中的水量约为面粉总量的1.5倍，大家根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性自行调整。

3、茄饼切的薄一些，这样容易成熟。

4、茄饼上裹淀粉，这样面糊可以裹的均匀，而且肉馅更容易和茄饼合二为一。