新疆新东方学员是怎样练好刀工的?

2020-06-15

在厨师行业,刀法是一个厨师的脸面,尤其是在食材处理环节中,刀工更是重中之重,刀工的好坏可以说能够直接影响着菜肴的口感与美感,因此,练好刀工一直是成为一个合格厨师的必要前提和决定条件。但对于和很多刚入学的学员,特别是年龄偏小的初高中应届毕业生学员,本身没有烹饪基础和经验,上课时看着大厨老师们凭借娴熟的刀法在不同的食材上游刃有余,从基础的丁条丝片到雕花都能信手拈来,不免自惭形秽,想要知道厨师快速练好刀工的诀窍。
其实不仅仅学校会重视学员刀工技能的培养,即使是在酒店日常工作中,刀工也是厨师考核的重要标准与依据,更直接决定着厨师的地位与薪资待遇,刀工与菜肴形状的关系为密切,不同的食材、不同的烹饪手法都会需要刀法的不同运用,同时决定着菜肴成菜的造型和口感,刀工应用可以说伴随每位学员的厨师生涯,无论是中餐因此,练好刀工,学好厨艺,是所有厨师必须认真对待的事。 
要想学好厨师,首先必须练好基本功,这是新疆新东方烹饪学校新生开学典礼中一直强调的一句话,在新疆新东方烹饪学校,充分重视学员刀工、勺工、锅工等烹饪基本功的奠基教育,所有学生从入学之初,到学成毕业,刀工练习始终贯穿学习课程,老师们在教授学生们其他技能的同时,始终让学生们练好刀工,在教学中,每天重复的练习虽然枯燥,但慢慢地学生们会在不断练习中找到诀窍,刀工也可以在一天天的坚持下取得进步。对于新疆新东方烹饪学校的学生们来说,练好刀工的诀窍就是反复练习。