新手学西点,这两点必须知道

2020-10-30

很多初学烘焙的爱好者,在经历了一段时间的学习后,往往就想要开始动手实践操作,但多数都被连续几次、十几次甚至几十次的失败给劝退,把设备收起来吃灰,放弃烘焙,但烘焙需要的不仅仅是兴趣,耐心、细致、严格的操作才是完成的关键。有时,即使是同一方子不同的人做出的东西也会有着千差万别,所以热爱烘焙的焙友们千万别灰心。新疆新东方烹饪学校专业烘焙老师总结了几个新手常见问题为大家解答。
 
找不到制作失败的原因怎么办?如果同一款产品连续两次制作都失败,可能是配方不准确或选用的材料有问题,有时也是因为工具有问题(最好用专业的工具制作,比如搅面机打出的面团效果就比人工搓揉出来的要好得多),此时你可以尝试其他的配方或看相关制作视频仔细观察每一个制作细节。
 
新手用哪种档次的原料练手比较好呢?烘焙新手最好选用品质好且新鲜的食材来练手。质量一般的面粉会因为面筋易断裂而不适合反复搓揉,而品质好的面粉多次搓揉后面筋依然不会断裂,这一点对于需要反复练习整形的新手来说是非常重要的。所以制作产品时,千万不要因为担心会失败而使用低价劣质的材料,高品质的材料可以帮助新手降低难度,让产品达到最佳的效果。