多民族的新疆，以民族风情浓郁、瓜果飘香闻名于世，同样，它的饮食文化，丰富而别具特色。如今，越来越多的新疆小吃正走出新疆，走向神州各地。新疆饮食给人一个明显特色，即提倡绿色。吃新疆的小吃，甚至维吾尔的家宴都能体会到这一点。哈密瓜、葡萄、巴旦木是必不可少的。新疆是zhuming的瓜果之乡，因该地日照充足，该地瓜果格外香甜，新疆各族人民长期以来也形成喜食瓜果习惯，维吾尔族老人在世界上特色长寿，经研究表明，也与他们喜吃瓜果、干果等绿色食品习惯有关。烤羊肉串是zui具代表典型，提起羊肉串，人们就会想到新疆，提起新疆，就会想起烤羊肉串。各地烤羊肉串很多，人们都说，正宗的还是新疆的烤羊肉串。近年来，新疆本土快餐得以迅速发展，并出现一批国内名牌，“阿不拉的馕”、“黄河路十七号抓饭”都是zhuming品牌。很多维吾尔商人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。

烤羊肉串

  新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

烤全羊

  在吐鲁番与北京烤鸭媲美的名贵菜肴就是烤全羊。吐鲁番烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。

烤馕

  烤馕是新疆各民族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

拉条子

  拌面俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜。拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。在风味小吃中，拉条子是极受各族群众喜爱的一种。它柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。
  精明的新疆商人还巧妙将饮食和歌舞、自然风光结合起来，饮食厅表演歌舞，歌舞厅提供特色小吃，让每位游客做到色味俱尝，留恋忘返。