如何打发淡奶油

2022-07-06

奶油是烘焙中必不可少的材料之一,它加入少许糖打发之后,会如云朵般柔软且香气四溢,非常适合做成松软的馅料,或者用作蛋糕顶部装饰等等,但是,初入烘焙的人一般掌握不好奶油打发的状态,要么怎么打都是水水的,要么就是打发过度,今天就来教教大家如何打发淡奶油。

打奶油.jpg

1、奶油打发前需要冷藏12个小时,只有低温状态才能搅打至稠。

2、在一个大容器内倒入凉水和冰块,水不用太多。

3、把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发,要注意千万不要让水流到奶油里面。

4、用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发,当淡奶油出现纹路,且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态。

5、把淡奶油打到6分发状态时,将电动打蛋器调整到低档速,继续打发,当淡奶油的纹路不再消失,奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态,这时的淡奶油用打蛋器提起能拉出小尖角,一般淡奶油打到这个状态已经ok了。