如何在不锈钢锅中烹制鱼?

2022-07-08

其实煎鱼一点也不难,大家肯定都会,但是这次分享的是用不锈钢锅子煎鱼的窍门。大部分人可能喜欢用不粘锅煎鱼,不过不锈钢锅子受热均匀而稳定,厚实保温,煎出来的鱼,皮脆脆又好吃。

如何在不锈钢锅中烹制鱼?

1、将锅置于火上,不要放入油或黄油,使锅充分均匀地受热,但要注意温度不能太高,不然锅中放入油时就会燃烧起来。

2、当锅加热时,将带有鱼皮的鱼用干纸巾擦干。

3、加入足量可以盖住锅底的油,加入适量油,让整个锅底看起来很润滑,但不要太多,这样鱼就变成炸鱼了,当有一点烟的时候,调小火,再将油旋转整个锅底,等大概2分钟就可以准备放鱼了。

4、用鱼皮擦锅来确定锅是否已经准备好,如果鱼不粘锅,则把鱼放入锅中,皮面冲下;如果鱼开始粘锅,则需要再等一会。

5、把鱼放入锅中,直到所有蛋白质感觉放松了,将鱼摊平,保持中火烹制,直到鱼皮被烹得酥脆。

6、加一点黄油,黄油可以使菜品更香浓,也可以让粘了锅的鱼更滑嫩不粘,当黄油变色,加入一些百里香枝条,以及用大蒜一起捣烂的丁香提味。

7、当一面鱼肉开始变熟,翻到另一面即可。