速溶豆浆粉有营养吗?豆浆粉和现磨豆浆的区别

2022-08-04

现在人们生活节奏都很快,很多人早上起床没有时间做早餐,就会选择买速溶豆浆粉自己泡着来喝。速溶豆浆粉方便快捷,也有一定的营养,但是相比现磨豆浆,速溶豆浆粉营养价值远远不足。并且速溶豆浆粉为了口感细腻,其中含糖量比较高,很容易形成肥胖。下面就来介绍豆浆粉和现磨豆浆的区别。

豆浆.png

一、速溶豆浆粉有营养吗

速溶豆浆粉有营养,但是速溶豆浆粉营养不如鲜豆浆。

1、鲜豆浆:是将大豆粉碎后的水抽提物形成的豆浆液。豆浆是大豆加工食品的重要品种,含有水溶性的大豆蛋白质、糖类、矿物质、维生素等,以及分散的大豆脂肪球。

2、速溶豆浆:是将大豆进行筛选,然后经过脱皮,钝化,磨浆杀菌,真空浓缩,干燥等工序加工成的豆浆。

3、鲜豆浆和速溶豆浆比较:鲜豆浆要比速溶豆浆营养价值高,但是速溶豆浆可以一定时间的保存,而鲜豆浆则不行,各有利弊。鲜豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌;中老年妇女饮用,能调节内分泌,改善更年期综合症;青年女性饮用,能令皮肤白皙润泽,容光焕发。

二、豆浆粉和现磨豆浆的区别(比较前提:豆浆与豆浆粉原料来源都是优质大豆)

1、从营养学的角度看,蛋白质的含量是比较豆浆与豆浆粉的最主要的指标。从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到:标识为豆浆的产品,哪怕是“淡型”,其蛋白质浓度也应大于或等于2.0%;而若是“浓型”,蛋白质浓度应大于3.8%。而蛋白质含量小于2.0%的,不能称为豆浆而只能作为豆浆饮料。这是豆浆、豆浆粉(调制豆浆)、豆浆饮料的区别。那么,现磨豆浆在制作时要调整好适合的加工比例,在水加一定量的前提下,大豆加多少量很重要,原料少了,就达不到蛋白质大于或等于2.0%的行业标准了。豆浆粉做成的调制豆浆,也要按适合的比例冲服,容易掌握。

2、大豆是植物优质蛋白,但它为什么比不上鱼类和蛋类的蛋白质的营养价值,这与它的必需氨基酸的含量有关。由于它所含的组成人体蛋白质的8种必需氨基酸中,有一种蛋氨酸的含量较低,也就限制了大豆在人体的消化吸收。现磨豆浆就是原汁原味,豆浆粉可以人工添加蛋氨酸来改变这个缺陷。

3、豆浆与豆浆粉在加工过程中,即大豆在加工过程中基本上是不会损耗营养素的,食品加工中最易丢失的营养素是维生素C,而大豆不含维生素C。

4、从食用的方便性看,如果你是上班族,没有更多的时间自己熬豆浆,或者担心早点摊上买的豆浆不卫生或不够纯正,可以考虑买豆浆粉。如果你有时间可以自己熬豆浆。豆浆粉保存时间长,现磨豆浆保存时间短。

总之,根据个人的饮食习惯,个人所需的营养要求,从蛋白质的含量达标,必需氨基酸的含量提高,食用的方便性等方面,来选择现磨豆浆或豆浆粉。