没有酵母的面包叫速食面包或苏打面包，在普通的酵母面包中，产生光亮和质地的小孔是酵母释放气体的结果。在速食面包中，气孔是由小苏打和酸性成分（通常是酪乳、酸奶油或醋）的化学反应形成的。

不用酵母做面包具体步骤：

1、把烤箱预热到350华氏度。

2、把面粉、糖、苏打粉和盐混合在一个碗里。

3、把鸡蛋打在第二个碗里，把牛奶和醋加到鸡蛋里。搅拌均匀。

4、把鸡蛋混合物加到面粉混合物里。搅拌直到混合均匀。

5、在面包盘上涂上黄油，然后把面糊倒入面包形深锅内。烤一小时。

6、从烤箱中取出面包形深锅。把面包从锅里拿出来，放在冷却架上冷却。

苏打面包和酵母面包的质地不一样，它放不下三明治。它的保存也不太好，苏打面包的zui佳用途是在它烘焙半小时到一小时后作为汤或沙拉的佐料。