在人生的旅途中，每个人都会有不同的选择与追求。对于28岁的你来说，选择学习中餐并计划未来在这一领域就业，无疑是一个充满挑战与机遇的决策。那么，学多久才合适呢？这需要根据你的个人情况、学习目标以及就业规划来综合考虑。

首先，你需要明确自己的学习目标。是希望成为一名掌握基本烹饪技能的中餐厨师，还是希望深入研究中餐文化，成为一名高级烹饪师或餐饮管理者？不同的目标需要投入的时间和精力也会有所不同。如果你只是想掌握基本的烹饪技能，那么可能几个月的时间就足够了。但如果你希望深入研究，那么可能需要一年甚至更长的时间。

其次，你需要考虑自己的学习能力和时间安排。学习中餐并非一蹴而就的事情，需要投入大量的时间和精力去学习和实践。你需要评估自己的学习能力和时间安排，看看每天或每周能有多少时间用于学习。同时，你还需要考虑自己的经济状况，看看是否有足够的资金来支持自己的学习。

基于上述考虑，我们可以给出一个大致的时间规划。如果你选择参加专业的中餐烹饪学校或培训机构，通常他们会有不同时长的课程供你选择。一般来说，几个月的短期课程可以让你掌握基本的烹饪技能，而一年或更长时间的课程则会更深入地探讨中餐文化和高级烹饪技巧。你可以根据自己的需求和兴趣来选择合适的课程。

当然，除了课堂学习，实践也是非常重要的。在学习过程中，你需要尽可能多地参与实践，通过实际操作来提升自己的烹饪技能。你可以利用业余时间到餐厅或酒店实习，或者自己在家进行烹饪练习。这些实践经验不仅有助于你更好地掌握烹饪技能，还能为未来的就业做好准备。

最后，我想强调的是，学习中餐是一个持续的过程。即使你完成了课程学习，也并不意味着你已经掌握了所有的技能和知识。在未来的工作和生活中，你还需要不断地学习和探索，不断提升自己的烹饪水平。只有这样，你才能在中餐领域取得更好的成就和发展。

综上所述，二十多岁学习中餐并计划就业需要多长时间并没有一个固定的答案。它取决于你的个人情况、学习目标以及就业规划。但只要你用心去学、去实践，不断提升自己的技能和知识，相信你一定能够在这个领域找到自己的位置并实现自己的梦想。