美味街边小吃――水煮毛豆

2014-08-18

   虽然首府的天气总是一日之内四时变换,但还是阻挡不了节气的脚步。夏天渐渐临近,又到了傍晚满大街的烧烤、啤酒出场的时候,吹着晚风,看着夕阳,有美景可看,有美食可吃,真是人生一桩美事。

    夏日夜市,少不了花生、毛豆。水煮毛豆既清爽又可作下酒菜,非常美味。毛豆含钾量很高,夏天常食,可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失,缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。另外,毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇,还富含膳食纤维,能改善便秘,降低血压。毛豆的营养丰富均衡,含有有益的活性成分,对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用,适宜夏天常食。此菜清热除烦,养血安神,有助消化。
原料:毛豆400克,干辣椒2个,八角两颗,花椒适量,盐适量,大蒜适量,醋适量。
制作方法:
1. 毛豆两端剪掉。
2. 洗干净盛起。
3. 锅中加入水,放入盐、八角、干辣椒、花椒。
4. 倒入洗净的毛豆煮大概5-6分钟。
5. 开锅加入几滴醋和切碎的大蒜再次烧开搅匀盛起即可。

小贴士
1.毛豆在煮过程中容易颜色变黄,避免变黄的方法有两个窍门:一是要在水开之后再放入毛豆,二是煮的过程中不加盖。
2.盐的量要加的多一点,汤水里要保证有咸度,这样才能入味。
3.煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏,冷藏后味道更佳。