凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在新疆新东方烹饪学校凉菜的比赛现场，山水、花卉、鸟类等等在新东方学子的妙手下，在杯盘中栩栩如生。让我们走进凉菜比赛现场。

   比赛现场，每一位学子都凝眉聚神，眼观鼻，心手合一，凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着，奏出美妙的乐章。手腕一转，刀刃在各种食材间时而轻滑，时而勾勒，不一会儿功夫，一个个薄如蝉翼的白萝卜片、用黄瓜皮做成的树叶等就出现在眼前。

      一场美食艺术的盛宴，一种利用食材的本色创造出的盘中艺术，通过此次比赛的技术交流不断精进进步，在新疆新东方烹饪学校学子们的手中无限传承。

      新疆的热浪滚滚而来，我校招生也在如火如荼的展开，为了解决学生和家长对厨师行业和厨师学校各方面的疑虑，特设校长见面日，时间为8月每周三，校长会和来自全国各地的学子见面，凡在当日报名者都可以免费抽取红包！

      还在为选择什么专业发愁的学生们，快来新疆新东方烹饪学校，来新疆zui好的厨师学校学习，和我们一起成长，一起进步！