“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中zui奢华的展示品或装饰原料。



 

    一块原本硬硬的糖块，熬拉吹拔后，从糖艺灯、酒精灯、叶片模到剪刀、电吹风和火枪，糖艺制作桌上的每一样工具让人新奇和兴奋。白色的颗粒糖在糖艺灯下逐渐融化，经过多次翻动后变成了软糖块。紧接着，揪下一小块糖，裹到一个带有气囊的管子上，轻轻地挤压气囊，糖块立马鼓起来，然后进行造型，经过反复“锤炼”，晶莹剔透的糖块变得色彩亮丽，让人为之艳羡。

    与传统的吹糖相比，发端于西方的现代糖艺改良了用料，在配比上也更为考究，制作出的艺术品不但色彩丰富亮丽，而且更具三维立体感；在造型上，现代糖艺zui初走抽象路线，不求固定造型，注重弯曲线条的勾勒，注重美感。所以，在现代餐饮行业发展中，糖艺制品和巧克力插件制品的制作已经发展到一定水平，相应的专业人才受到企业的重视，薪资不菲。