宴席制作，也是作为考核厨师的一项重要标准。它衡量着一个厨师席单的编排、地域风情、装盘装饰、颜色搭配、口感搭配、合作能力等各个方面。作为一个专业培养厨师精英的烹饪学校，教会他们如何做出一桌完整的宴席那是一项必不可少的课程。      
上星期我校举行了丘比杯宴席赛，看各参赛班级如何崭露头角吧！

 

一桌宴席不仅仅要追求外观上的精致与美观，还要追求菜与菜之间口感的搭配。硬菜过多不合适素菜过少也不合适，个个造型阔气别致太过招摇，一个像样的装饰菜没有太过平庸。厨师既要会规划宴席，还要做一个营养搭配师。许多毕业生工作后都是进入酒店后堂工作，而酒店多数都是承接各种大小宴席，这就考核到了学生们在校学习的宴席课程。也许不会让你去规划宴席，但如何配合好团队完成宴席也很重要。学校会定期组织各中餐班级制作主题宴席，为的就是培养学生的团队合作能力，进入酒店后能尽快融入工作。