好厨师对餐厅的作用究竟有多大?

2017-09-27

有这样一句话:厨师是一家餐厅的灵魂。道理很简单,顾客到餐厅就是为了“吃”,所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务,但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴,那么也难以让顾客喜欢上你的餐厅。
 一个好的厨师,会影响着餐厅的经营和形象。消费者在选择去哪一家用餐时,会有很多标准,也许是口味,也许是环境,也许是服务,也许是距离。但,有一个标准是不容忽视的,那就是厨师。
经一些专业调查机构显示发现,有一半以上的人表示,“明星厨师”可能会成为自己选择某一家餐厅的理由,可见明星效应同样适用于厨师,“明星厨师”对消费者有着很强的吸引力,会直接影响到消费者是否选择这家餐厅。
下面是一项数据调查,让我们来看看,厨师对消费者用餐方面的影响有多大?
    1、有高达97.2%的人,会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。
    2、有74.5%的人,认为餐厅在宣传时,突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。
    3、有高达93.4%的人,觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。
    4、有50%以上的消费者,都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。
    5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时,希望能与厨师现场沟通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事)。
    由此可见,一个好的厨师,对餐厅生意的影响有多大!