手工艺术的结晶――翻糖

2018-04-17

19世纪末,一场声势浩荡的“手工艺运动”,主张手工艺是不能随意被替代的人类智慧的结晶,宝贵的非物质文化遗产。随着时代进步的今天,仍旧有许多了不起的手工艺术被人们传承着。翻糖便是其中之一,运用翻糖技术我们可以制作出美丽的花朵、栩栩如生的天鹅、千姿百态的人物。
翻糖1
今天来教大家做翻糖小花,首先是糖皮,我们选择的配料是糖粉(太古A级800克)、白油60克、水80克、鱼胶粉15克、适量水(泡鱼胶)。做法:糖粉过筛,鱼胶用水泡软代用;白油加水混合加热融化,加入糖浆慢慢搅拌至完全融化;融化之后迅速将混合液倒入糖粉并迅速搅拌;在桌面揉至表面光滑即可备用。
制作小牡丹花的花瓣(用模具刻出形状)
翻糖2
将花瓣边缘擀薄根部穿入绿铁丝
翻糖3
放入硅胶模压出花瓣纹路
翻糖4
压好纹路的花瓣放入定型托里定型直到干透,用色粉给每一片花瓣上渐变色(颜色自选)。
翻糖5
用绿胶带将1号花瓣缠在花蕊上(2-4以此类推)。最后调整花瓣层次使其更逼真自然
翻糖6
手工艺是否能完成,不在其难,在其细致。耐心,是成就手工艺的重要方面。那么今天的小花就完成了,你GET到了么?
美食小提醒:轻拿轻放,易碎。