忍不住要告诉想学蛋糕的你!

2018-12-10

蛋糕太美,自己想做,可每次制作的结果却不理想。不论是奶油打发还是糖的加入量都可以说是精心计算比例后的操作,但却总是口感欠佳,究竟该如何做,才能制作出口感好,造型美的蛋糕呢?

你才哪里好

想学蛋糕烘焙,一定要推荐你去新疆新东方烹饪学校,那里有专业的烹饪大师为你讲解如何去制作好一个蛋糕,怎样做才能制作出口感好,造型优美的蛋糕。那么制作蛋糕师究竟要注意什么才能做得更好呢?小编在这里总结了几个小点供你参考。

做蛋糕

小编其实是有点小手残党的,在家和面做饺子皮或者烙饼子的时候常常不是太软就是太硬。如果你在弄面糊的时候弄得太稠了,可以加点水或者牛奶、橙汁调节一下,否则的话会导致蛋糕发不起来或者烤的时候开裂。

自己做

第二种情况是蛋糕在烘烤的时候发生塌陷。这种情况会产生原因有那么几种,大概就是正在进行烘烤的蛋糕被动震动,导致蛋糕的内部结构散架,所以请各位千万不要在烘烤中移动蛋糕。还有就是在和面的时候糖放得太多了,才让蛋糕的整体结构都不稳定。还有可能是开始的时候使用的鸡蛋并不新鲜,这样也会导致蛋糕塌陷。要想制作出好蛋糕,面糊的制作中的每个小步骤都要细心去做,只有这样才能更快的制作完成。

第三种情况是蛋糕内部组织太湿、太软,吃起来太沾牙。这种情况可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多,也有可能是还没烤熟就拿出来才造成这种效果。

第四种情况是蛋糕烤出来偏硬,这是怎么回事呢?很有可能是蛋黄糊搅拌的时间太长,导致面糊起筋了或者是蛋白打发不足,蛋糕膨发不足。也有可能配方中面粉过多,面糊偏干。这时候小编要提醒腻一下面糊不要放在太冷的地方,这样可以更好的判断,然后就是在弄面糊的时候不要加入太多的面粉,按照一定比例添加会更加有效。

脏脏包

最后来看一下制作出来的蛋糕内有大孔洞是怎么回事。如果你烤制出来的蛋糕出现大的孔洞还是你的配方里放糖太多了,或者有可能是面糊并没有完全混合均匀,就急着烤制了,烘烤的时候温度过高也有可能会导致这种情况喔。

制作蛋糕时里面的每一个配料的成分比例都影响着蛋糕的最后成型以及品尝起来的口感。就像我们学厨师的时候,每一次练习,每一次制作都影响着我们以后的厨师道路,只有每一次都认真地去对待,每一会都仔细体会才能成为好厨师,新疆新东方烹饪学校,为你提供良好的学习环境,你只需要把你的所有心放在学好厨师上即可,其他的交给新疆新东方烹饪学校。