高颜值西餐摆盘技巧火速get√

2018-10-19

如今在这个全民拼颜值的时代,优美的西餐摆盘也是一门艺术。主厨们为了讨好嘴刁的食客,在摆盘上煞费苦心,他们把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用食材的纹理、颜色、形状、结构,来平衡视觉与味觉,让人还没有尝到美食,就先醉在这摆盘里。

西餐的精致

今天,将分给大家享一些洋气的西餐摆盘方法,想要做出米其林餐厅的既视感就是这么的简单,赶紧来看看吧~

精美的菜肴可以把食物和盘饰都看成艺术构图上的“点、线、面”,用艺术构图的方式来处理摆盘。

 

盘子的选择

在摆盘的技术中,盘子是最基本也是最关键的架构,一般来说纯白色的盘子基本算是百搭色,它跟任何的料理搭配都不会有违和感。

西餐的盘子将就

不同样式的器皿有着不同的用法

白色的器皿能让食物看起来更清爽

深色的器皿更能烘托出食物的色泽,更显「高级」。

银色的器皿看起来很,时尚很适合盛装甜点。

装在玻璃器皿中的食物,通过透明的材质让人们从外面看去带着一种清凉的朦胧之美,尤其适合在夏天的时候使用,装个沙拉或素凉面都再适合不过了~

 

食材的摆盘颜色

食物搭配的色彩也很重要,一般菜品最好是以暖色调为主,同时要有颜色的反差对比。

配饰水果

在视觉效果上不同的颜色会让人有着不同的感觉,

绿色给人新鲜、凉爽,还有使人宽心的感觉;

红色自然就是激情和令人兴奋的象征;

黑色则是稳重和高雅的代表;

蓝色是天然的抑制性颜色。

主师们除了要会调味,还要会调色,食材就是你的颜料,要善用青红椒、南瓜、紫甘蓝、香菜、葱花等颜色鲜艳的配菜。

 

食材的纹理和材质搭配

同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配,不仅会影响菜肴外观也会影响食客口感。

文理搭配

通常来说,食材中纹理和材质搭配有软的对应硬的,粗糙的对应顺滑的,干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的或通过后期加工,包括不同的烹调方法,来改造达到你想要的构造。

 

选择菜品的聚焦点

这道菜的焦点同时也是中心点,这个点不一定是要在碟子的中心。

菜式

尽量把叠得最高或者本身体积最大的食材,放在碟子后半部分,另外就是堆积食物的时候,堆得最低的那个点,不要是盘子的中心位置。菜品中的主要食物(通常是肉类或者海鲜),要放在装饰中显眼的位置。

 

保持食物整齐

食物一定要整齐干净地摆放在盘子界限内,同时又应避免过于拥挤地摆放在碟子中心。

西餐的

好食材,经过仔细烹制,

再用精致的碗碟摆盘。

美食美器,吃的安然,

看的舒心,取悦了自己,

收获的却是成本最低、收效最高的快乐。

当然了,这样的西餐艺术还是需要你有丢丢灵感,对于更多想要为家人朋友奉上美食的小伙伴,想探讨更多西餐美食文化的你们有福利啦~来新疆新东方烹饪学校学习西餐精英专业,可以get到更多专业新技能哦。