食品雕刻有哪些注意事项

2021-05-31

雕刻作品的使用是多方面的 ,它不仅是美化宴席,烘托气氛的造型艺术,而且在于菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使菜肴上锦上添花,成为一个艺术佳品,令人赏心悦目,耐人寻味。菜肴对雕刻作品的使用是有选择的,它是根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法。为了使雕刻出的作品达到预期的效果,新疆新东方烹饪学校专业食雕老师提醒您,在雕刻之前,应注意以下几点要求。
 
了解宴会形式和客人风俗习惯。宴会的形式多种多样,简单的可分为“祝寿宴”“庆功宴”“聚会宴”“家宴”国际交往中的:“国宴”贸易往来的工作宴及大型酒会等等;而当今社会我国与国际的交往越来越多,这就需要我们更多的了解不同国家和地区的生活习惯,风土人情、宗教信仰、喜好、忌讳等等,以便因客而异,刻制出客人喜爱的作品。
 
精选原料与因才施艺来突出主题。选料对雕刻作品的成败是至关重要的,在选料时,不但要选择质优色美的原料,而且还要在原料的形体方面加以考虑,同时为了避免雕刻作品的杂乱无章,在雕刻前应首先确定主题,构想出所要雕刻的作品结构,比例等问题,确保主题突出,同时也要考虑到一些附加作品的陪衬作用。