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食品雕刻时需要注意什么?

2021-05-31 0
对于厨师技术而言,要想成为一个能力全面的厨师,大家不但需要在烹饪方面有较高的水准,而且为了配合多种类别的料理制作,大家在刀工、调味、造型甚至是营养搭配方面也都需要有一定的发展,如此一来才能够让自己成为一个顶尖的厨艺大师。新疆新东方烹饪学校的老师提示,要想有如此好的发展,并不是短时间内就可以达到的,对此,大家需要一步步的做好自身能力的培养,或者大家也可以找到自己zui为擅长的某一个方面,就算仅仅只是在厨师的某一个行业分支上做好努力,大家一样还是可以收获成功。在这里,就为大家拓宽在食品雕刻方面的一些知识。
 
把食品雕刻用到凉菜上,一般是将雕刻的部分部件配以凉菜的原料,组成一个完整的造型。 食品雕刻在热菜上的运用,则要从材料的寓意,谐音、形状等几个方面来考虑。在具体摆放时,凉菜与雕刻作品可以放得近一些,热菜与雕刻作品则要远一些,如在雕刻作品的周围用鲜黄瓜片,菜花等进行围边,既增加装饰效果,又不互相影响。
 
总之,食品雕刻应用灵活多变,不论是陪衬菜肴,美化台面,在造型上要求都很严格,这就要求我们厨师既要有美食家的风格,又具有艺术家的风采,使食品雕刻真正成为烹饪技术中不可缺少的一个组成部分。
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