麻辣小八爪

2017-08-22

八爪鱼又名章鱼,英文名是octopus,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
麻辣小八爪
准备材料:八爪鱼、葱姜蒜、花椒、干辣椒、十三香、老抽、郫县豆瓣酱、鸡精
1.八爪鱼将脑袋翻过来,把除了黄之外的都去掉。
2.剩下的是黄,不喜欢吃也可以去掉,根据个人口味来。
3.将牙齿挤出来不要。
4.锅中放水烧开,将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来,不要煮太久。
5. 热锅倒油,多倒一些,放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水,放少许老抽调色。
7. 煮5分钟后大火烧汁,注意汁要留一些哈,这样比较入味,放适量盐和鸡精盛出即可。