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年夜饭菜肴之四喜丸子
2018-01-25
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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
制作步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
6、后加入料酒，盐，淀粉搅拌均匀，直到肉馅上劲。
7、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀。
8、在手里揉成稍大些的丸子。
9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子。
10、炸制成金黄色捞出。
11、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
12、倒入狮子头。
13、盖上盖子，中小火烧制，zui后大火收汁就好。
14、呈出摆盘。
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