学制 学费

爆炒腰花做法

2018-05-18 0
爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
材料:鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,油15克,料酒15克,葱、姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(实耗约75克),盐、味精、醋各适量。
腰花1
制作方法:
(1)将腰子一破两半,片去腰臊,改麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段
 
(2)碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。
 
(3)将腰花用开水焯去血水,捞出控净水。锅放油烧至八成热,将腰花爆炸,捞出控油。
腰花2
(4)锅留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上时淋香油即可。
腰花3
美食小技巧:
1、腰臊要去净,凤尾形腰花注意其长约7厘米,粗约0.6厘米的形态。
2、把改好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆备用。
3、走油时油温要掌握在20℃,下入腰花,快速划散出锅沥净油。
4、油锅上火,爆香小料,下配料,加腰花、料酒和调昧汁,迅递颠翻几下,滴少许食醋,加明油出锅即可,这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
 
标签
上一篇: 香辣薯条虾的做法
下一篇: 糖醋脆皮鱼

相关阅读

入学报名/学费获取

报名咨询电话:0991-3972666

备案号:皖ICP备11017436号-4

版权所有:新疆新东方烹饪培训学校有限公司

网站地图 网站TXT TAGtxt

青青模板 映雪素材网

入学咨询 27 电话咨询