焦溜肉片的做法

2018-06-25

首先我们来了解一下什么叫焦溜。焦溜是指将加工成型的原料先用调味品腌制入味,挂糊,然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出,最后入锅裹上或在盘中浇淋卤汁的烹调方法。今天为大家介绍的是焦溜肉片,外脆里嫩,深受各位食客的喜爱。
 
主料:猪臀肉3两,配料:葱丝、姜丝、蒜片、青红辣椒及番茄酱。
肉片1
制作方法:
1、猪肉切二分厚片,加少许料酒,盐,味精抓匀,加湿淀粉抓糊。
肉片2
2、勺中坐油,五六成热时,一片片下入肉片,炸熟,再冲炸至火红色。
 
3、底油加葱、姜、蒜、番茄酱,出香味点料酒,酱油,鲜汤,盐味精,水淀粉勾芡。
肉片3
4、投入主料及青红辣椒,翻挂匀芡汁,淋明油,出勺。
肉片4