首先我们来了解一下什么叫焦溜。焦溜是指将加工成型的原料先用调味品腌制入味，挂糊，然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出，zui后入锅裹上或在盘中浇淋卤汁的烹调方法。今天为大家介绍的是焦溜肉片，外脆里嫩，深受各位食客的喜爱。

 

主料：猪臀肉3两，配料：葱丝、姜丝、蒜片、青红辣椒及番茄酱。

制作方法：

1、猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。

2、勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。

 

3、底油加葱、姜、蒜、番茄酱，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡。

4、投入主料及青红辣椒，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。