好吃又好看的“菊花鱼”了解一下

2018-07-19

七月过半,“鱼”给我们吃吃吃的时间不多了。世界杯即将结束,小龙虾也可以告一段落了。看世界杯的你每天不是抱着啤酒配着烧烤,就是抱着薯片窝在沙发上熬夜通宵,比赛不停,喝酒不止。比赛不停,熬夜不休。
加油
一直隐藏在角落里为世界杯加油的你,也是时候跳出来了,换种生活节奏了,来看看今天的特推“菊花鱼”,吃完今天的“菊花鱼”,你可能就可以C位出道了。鱼的做法实在太多了,什么酸菜鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼,家常鱼吃来吃去,总有吃不动的时候,人们就开始变着花样的吃鱼,毕竟不同的形态和不同的做法会给人们带来不同的口感与享受。今天的菊花鱼听起来很想pick,但要想真的pick,首先你就要有练好你的刀工,然后才能来尝试这道菜。否则人家做出来的可能是菊花,而你的就是一“摊”鱼肉沫吧。
菊花鱼1
虽然小编没有精湛的手艺,也没有练好刀工的耐心,但是小编拥有一颗爱吃的心和一个敢于尝试的勇气。潜力无限的时候自己都怕,毕竟没试过也不要轻易断定自己做不好不是么。
 
首先来看一下制作步骤:
主要材料:草鱼 1条(实用半条)
辅助材料:番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐、蛋清、水、淀粉
 
1.首先将草鱼收拾干净,切去头尾。紧接着贴着鱼骨把鱼身片下来,翻过来再片去鱼胸刺。
草鱼切片
2.斜刀切片3至4mm厚鱼片,最深可贴着鱼皮。开始4刀的鱼皮不能切断,第5刀切断鱼皮。
切鱼花
3.顺着从头到尾方向进行切条,宽度也是3至4mm,深度至鱼皮,鱼皮不要切破。
4.用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。均匀沾上干淀粉,使鱼条开花。
腌制
5.大火烧多一些油。鱼花卷成桶状,用筷子夹住。油烧至8成热时(可以用手放在上方试一下油是否热起来了)放入鱼花,用筷子夹牢在油里上下抖动至定形,松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再重新炸一次。
6.在起一个锅,放少许油将番茄酱炒香,加入适量的水将白糖化开。倒入米醋搅匀。用少许水淀粉勾玻璃芡。
 
7.烧酱汁的锅接着再炸炸好的鱼花,直接将酱汁浇在鱼花上。摆盘装盘上桌。
浇酱油
生活总是需要点仪式感,越是怠慢就越发现失去得越多。就像在你不想动手做饭的时候,也失去了体会生活中能带来乐趣的的最简单事情。尝试着参与到生活的小事中来,享受做饭带给你的美好瞬间吧。