主厨进校园,西餐大讲堂

2021-06-05

随着我国经济的发展,餐饮行业获得了长足的发展,越来越多的餐饮种类被发掘,而西餐作为世界三大菜系之一,世界菜系中的重要组成部分,在国内的餐饮行业中占据着越来越重要的地位,对西餐师的人才需求也越来越大,作为新疆地区烹饪人才的摇篮,新疆新东方烹饪学校不仅承担着培训高水平中餐厨师人才的重担,每年还为企业培养大量西餐人才。
 
相比于内地,新疆地区的西餐行业虽然发展相对缓慢,但市场竞争并不强烈,发展潜力和空间也较大,规模较大的西餐企业并不算多,但为了让在校的西餐学员能够学到最主流的西餐烹饪技术,学校就业办特地邀请到了新疆桃醉铁板烧产品部毕伟经理来校为同学们进行讲学。和许多专精于管理的职业餐饮经理人不同,师从台湾铁板烧大师吴晨滨的毕经理不仅精通后厨团队管理,多年来更是埋头深耕铁板烧烹饪技术,先后在苏州李公堤香樟花园、乌鲁木齐爱尚鲜、新疆桃醉铁板烧等多家大型餐饮企业担任铁板烧厨师长、行政主厨等岗位。
 
本次来校讲学毕经理除了和同学们分享了自己的成功经验,更是结合自己十几年的从业经历,为同学们讲述了自己是如何从一个平平无奇的后厨学徒逐渐成长为行政主厨,到如今成为现在能够独当一面的产品部经理,用实际经历为同学上了一堂精彩的职业规划课。厨师作为一个技术岗位,手上功夫当然不能落下,除了经验分享外,毕经理还现场为同学们上了一场别开生面的烹饪课,本次大师示范的日料生鱼片的制作,在大师专业的操作下,仅凭一把厨刀,一整条三文鱼就被按照肚腩、腹部、背部、鱼尾、鱼头、鱼皮及鱼骨等部位的不同成功分解,令在场观看的同学惊叹大师刀工之精湛,也认识到刀工在厨师日常工作中的重要性。
 
通过此次的大师来校讲学,不仅让同学们见识到了一个职业大厨应具有的基本素质,也令同学们认识到了烹饪这一行的博大精深,大师无私的经验分享更是使同学们见证了一个普通的厨师学徒是如何披荆斩棘成为一位受人尊敬的大厨,虽然本次活动已经结束,但学校就业办老师的脚步不会停歇,后续将会为更多同学们带来精彩的就业活动。