主厨进校园,日料大讲堂

2021-06-05

日料作为新疆新东方烹饪学校西餐专业里一个必修内容,一直以来受到了广大西餐学员的追捧,尤其是很多日料烹饪水平较高的学员,在校期间就被各大日式西餐厅提前预定,一毕业直接入职企业,更是让学员们认识到了日料行业就业前景的广阔,为了帮助同学们更深刻全面的认识日料,学校就业办专门邀请了日料大师来校讲学。
 
本次受邀来校讲学的名厨是现任新疆万众餐饮管理有限公司日餐部出品总监和浪人酒肆料理长的石贤坤大师,自2002年正式踏入餐饮行业开始,近20年来大师先后在京松子日式料理店、北京黑松白鹿日式料理店、京樱町三味日式料理店担任厨房主管和料理长等重要职务,是一位在日料制作方面实战经验丰富的烹饪大师。
 
上次大师讲学中同学们近距离学习了三文鱼的整鱼处理,这次经就业办老师的协调,大师给同学们带来的现场实操讲学的内容是日料制作,看着米饭、生鱼片、生虾等各种食材,在大师举重若轻的操作下成为油炸天妇罗、各色寿司,同学们无不啧啧称奇,对大师的手艺发出由衷的赞叹。除了实操演示外,大师还指导了几位同学现场制作寿司并结合同学们在寿司制作时出现的问题为大家讲解了饭团制作的手法、力度、技巧,详细的讲解和娴熟的烹饪技能,让同学们充分认识到了自己与一个真正料理师的差距,也为在场的大家在心中树立起了一个需要努力超越的远大目标。
 
在同学们意犹未尽的目光中,本次大师讲学圆满落下了帷幕,在后续的学习生活中,学校也将会继续根据学员们的学习和就业需求,邀请各大餐饮企业的当家主厨来校讲学,帮助学员们拓展学习内容,为学员们在校期间能够学有所成保驾护航。