如何熬制鲜美的鲫鱼汤呢?

2022-07-01

鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,肉嫩味鲜的鱼肉变成最精华的热腾腾的鱼汤,鲜香滋润,是生活中常见的美食。但想要做好鱼汤却是一件讲究的事情,下面就为大家介绍下鱼汤怎么熬最鲜美。

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1、鲜活的鱼:用鱼做汤,不管是什么种类的鱼,想要熬出来的汤鲜美,首先的一点,就是材料必须新鲜,活鱼现杀来做是很好的选择。

2、学会去腥线和黑膜:鱼的腥线也叫酸筋,就在侧线的鱼皮下面,把鱼鳃后面的肉用刀拉一条小口,就可以小心抽出腥线了。很多鱼肚子里有黑膜,这东西也很腥,需要用清洁球擦洗掉才行。

3、鱼必须用油煎一下:油煎是为了让鱼固定身形的同时,吸收一定的油脂。

4、开水下锅:鱼煎好后,直接倒入煮沸的开水没过鱼身,转中小火熬制鱼汤。开水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途汤熬干一定要加水的话,记得还是要加煮沸的开水。

5、增加辅料:在鱼汤做好出锅时,撒三两根香菜叶,香菜去腥增鲜也不错。