烤蛋白酥皮时,可以替代羊皮纸的物品有哪些

2022-07-06

虽然羊皮纸是理想的,但有许多可接受的替代品,烤蛋白酥皮时替代羊皮纸的物品有矽胶垫、蜡纸、铝箔、硅橡胶模具和烘烤喷雾等。

1、矽胶垫(Silpat)

Silpat是一种硅胶烤盘衬垫,是专业面包师的最爱。这些烤垫由硅胶制成,可以反复使用。从面包到蛋白酥皮,你的烘焙食品中没有一种会粘附在硅胶上,这使它们成为一种很棒的多用途烘焙辅助剂。

2、蜡纸

蜡纸是羊皮纸最相似的替代品。在烘烤过程中,蜡纸更容易粘附在蛋白酥皮上,因此在烘烤完成后将蜡纸从干蛋白酥皮上剥离时要小心。

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3、铝箔

下一个类似于羊皮纸的替代品是铝箔。铝箔的柔韧性使你可以轻松地将蛋白酥皮从烤盘上取下,然后轻轻地将其从铝箔上剥开,而不是试图用抹刀或刀将其从锅上刮下来。就像羊皮纸和蜡纸一样,铝箔无需擦洗烤盘,从而缩短了清洁时间。

4、硅橡胶模具

硅橡胶模具可以制作形状完美的蛋白酥皮。模具有各种形状和尺寸,可以让你创造性地用蛋白酥制作堆叠的甜点,创造出漂亮的演示。因为模具是灵活的,你可以轻轻地把每个孔从里向外翻转,一次一个地释放出蛋白酥皮。

5、烘烤喷雾

当所有这些都失败了,你手边没有任何东西来排列你的烤板时,你可以在锅上轻轻地涂上烹饪或烘焙喷雾。烘焙喷雾中含有少量面粉,用于从平底锅中释放糕点和烘焙食品。如果你使用的是烹饪喷雾,你可以在涂油的表面轻轻地撒上糖果糖,以帮助促进酥皮的干燥以及它们从锅中释放出来。