小苏打快速发面的方法

2022-08-14

小苏打快速发面的方法是比较实用的,小苏打本身是碱性物质,如果用量稍微多一点,馒头就产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,发出来的面不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,让面发的更快一些,而且也不会有很大的碱味,这种方法是非常理想的。如果遇到面发的比较慢,采用这种方法就可以快速的把面发好。

馒头.png

1、面粉中加入白醋搅拌均匀,取适量的温水备用;

2、一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中,直到温水全部倒入到面盆当中,搅拌均匀并揉成面团;

3、揉面大约10分钟的时候在面团当中加入适量的小苏打继续揉面,一直揉到面团里面没有醋的味道为止;

4、最后把面放旁边发酵—下,很快就把面发好了。