小苏打快速发面的方法是比较实用的，小苏打本身是碱性物质，如果用量稍微多一点，馒头就产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，发出来的面不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，让面发的更快一些，而且也不会有很大的碱味，这种方法是非常理想的。如果遇到面发的比较慢,采用这种方法就可以快速的把面发好。

1、面粉中加入白醋搅拌均匀，取适量的温水备用；

2、一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中，直到温水全部倒入到面盆当中，搅拌均匀并揉成面团；

3、揉面大约10分钟的时候在面团当中加入适量的小苏打继续揉面，一直揉到面团里面没有醋的味道为止；

4、zui后把面放旁边发酵—下，很快就把面发好了。