食材：豆腐1块、黑木耳适量、鸡蛋2个、瘦肉丝适量、金针菇适量、西红柿1个、胡萝卜半根、香菜1根、白胡椒粉适量、米醋1勺、美极鲜辣汁适量、生抽1勺、盐适量、香油适量、水淀粉1勺、蒜末适量、鲜汤或清水适量

步骤：1、准备好食材并分别清洗干净

           2、豆腐先切片再切成丝

           3、黑木耳泡发后焯水捞出

           4、切丝备用

           5、金针菇焯水捞出备用

           6、西红柿切丁备用

           7、鸡蛋打散备用

           8、锅中下油烧热，放入蒜末爆香

           9、下入西红柿炒软

           10、下入胡萝卜丝及黑木耳丝翻炒片刻

           11、倒入适量鲜汤或清水煮沸

           12、加入肉丝用筷子搅散、待肉丝变色后，马上下入豆腐丝、盐继续煮片刻

           13、汤再沸腾时，淋入冰淀粉勾芡，边加边用勺子搅拌，观察一下浓稠度，不够可以再添加些

           14、接着延锅边转圈倒入蛋液，不要搅拌，让蛋花浮在表面

           15、再依次淋入适量鲜辣汁

           16、米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出锅