又是一年吃螃蟹时,今年能吃到好吃的螃蟹吗?

2018-12-10

中秋将至,螃蟹肥美,营养丰富,今年的你能吃到好吃的螃蟹么?以前自己试着做过一次螃蟹,都是干干的,柴柴的,当时除了蟹黄,真的没什么好吃的了。即使如此,还是架不住自己身边有那么多爱吃螃蟹的人啊,问过我们新疆新东方烹饪学校烹饪老师香辣蟹怎么做好吃之后,小编顿时大彻大悟,马上就来给大家分享,拿起你的小本本,我要开始讲咯~咳咳

吃螃蟹

如何挑螃蟹:

1、要想螃蟹做的好吃,首先你得挑到好螃蟹。大家都知道母螃蟹的蟹黄更多,爱吃蟹黄的朋友肯定会极力的去挑母螃蟹。怎么快速判断螃蟹公母呢?这里就讲一个最适用的小秘诀:公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤。挑螃蟹的时候,把螃蟹翻转过来,看腹部就能区分公螃蟹还是母螃蟹了,公螃蟹腹部的壳是尖形的,母螃蟹是圆形的。

吃螃蟹

2、看螃蟹的颜色,背部青的,白肚、黄毛、金钩的那种较为优质。其次就是要看外壳相对圆一些较好,这样子的螃蟹肉质会更加鲜美。

 

如何制作:

1、螃蟹拿回家首先要对其进行清洗,然后去掉螃蟹的外壳(活的直接去),清洗内脏等部位,根据自己想要的情况切块。在螃蟹中放上一些料酒,加入盐搅拌均匀并腌制。

2、加热锅,并在锅中倒入精炼油,油烧五成热,在螃蟹外层稍微裹上些干淀粉,放入锅中炸熟,外壳会变成橘红色的,就可以把它取放在盆里备用了。

3、再一次在锅底加入油,待油烧热后放入干辣椒(根据自己口味掌握辣度),然后放上花椒,翻炒之后再放上葱姜蒜和螃蟹,不断的对它进行翻炒,随后加上盐,鸡精,料酒和海鲜酱进行调味。之后再把螃蟹倒在锅里翻炒,大概炒两三分钟的时间,当锅中汁都别螃蟹收入后,勾芡,明油,把螃蟹盛在盘中即可完成。

做好就吃

边写的时候好像就闻到了螃蟹的香味,口水都要留到桌子上了,新东方烹饪学校老师毫不吝啬的传授各种技巧,希望各位小伙伴回家以后也能做一道诱人的香辣蟹~~