去酒店当学徒还是上烹饪大学?

2016-09-20

随着社会的不断发展与进步,越来越多的人认为,有一门技术在手就业才会有保障。厨 师作为一门技能型、复合型职业,被越来越多的人所青睐,近几年尤其是初/高中毕业生对厨 师的青睐与向往与日俱增。就目前发展看,厨 师培训有两种模式较为常见:一是到专业的厨 师院校学习,另一种是找一家酒店由师傅带着学习。 很多人不了解在厨 师院校学习与在酒店当学徒这二者的区别。
正规的厨 师院校,拥有一套系统化的培训模式,学校除了要拥有现代化硬件设备外,还要有相匹配的“软件”配备,学校以培养专业复合型厨 师人才为办学目的,培养学生的厨艺,重视学员的厨政管理能力与厨德的培养。这是其他任何培训方式无法比拟的优势。
就以新疆新东方烹饪学校为例,授课模式采用多媒体小班教学,烹饪大师亲自示范教学。教学模块结构清晰,环环紧扣,每一个阶段都有科学清晰的目标规划,让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。学校会聘请国内外知名餐饮机构从业人员对学员进行厨政管理培训。定期举办各类烹饪大赛、美食街、美食达人秀、演讲比赛等各类校园职业素质活动,从德智体美劳多方面陶冶学生的情操,拓展学生思维,丰富校园生活。
学校与济南大学建立大专学历函授教育合作,凡报读两年制专业学生均可报考济南大学“餐饮管理与服务”等相关专业,考试合格后即可获得济南大学大专学历,让学员切身感受学技能也能上“大学”。
酒店学徒的学习过程是非常不正规、不系统的,师傅们只传授徒弟少许的烹饪技能,由于酒店运营以营利为目的的特殊因素,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”,导致“徒弟们”的学习效率非常低。但又由于技术不到位,酒店老板不会让你上灶,打杂便成了主要工作。
张磊,一个爱笑的阳光男孩,2016年2月23号来新疆新东方烹饪学校,报读大厨精英。初中毕业的他做过传菜生、开过服装店、在酒店做过学徒。他可以称得上是“厨三代”,爷爷父母都是厨师,对厨 师谈不上有多热爱,只因这个行业不会失业,厨师是一份长久职业。有同学在新东方烹饪学校学了两年,被学校分配到了上海星级酒店工作,工资七八千,自己也想去沿海城市的星级酒店工作,丰富人生阅历,回来帮父母经营农家乐。
在酒店当学徒的时间,他炒的最多的就是员工餐,那还是因为他和主厨关系好,师傅做菜他就在旁边看,自己琢磨,师傅也不会讲要怎么做,自己练习的时间很少,每个学徒之间也不交流,都自己偷偷学,没有假期,住的是多人间。在新疆新东方烹饪学校初学期间,刚开始三个月是基本功的学习,有充裕的反复练习的时间与机会,学校还会提供实操教室、练习食材、老师亲自示范讲解。同学们在比、学、赶、帮、超的学习过程中,培养学习兴趣,激发学习潜力。
千里之行始于足下。眺望事业的蓝天,成功始于一个明智的选择!