秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。今天是二十四节气秋分，新疆新东方烹饪学校教你做清蒸大闸蟹。

主料：大闸蟹8只

辅料：生姜6片、黄酒适量、紫苏叶2片

制作方法：

1、把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；

2、.蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；

3、上蒸锅大火蒸15分钟即可；

4、将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁

5、蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；

6、除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。

烹饪技巧：

1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。

2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。

注意：螃蟹是大寒之物，也不适宜多吃。