今天小编为大家介绍经典陕菜滑炒鸡丝，滑炒鸡丝重在味道鲜美，色泽明亮，制作最后加上青红辣椒点缀，达到色香味俱全效果。
主料：鸡胸肉

配料：青红椒、葱、姜、蒜、

调料：基本料、淀粉、鸡蛋、香油

 

做法：

1.鸡胸肉切丝，将青红椒切丝，葱花，姜、蒜切片。

2.将肉泡水清洗，加盐抓至黏，再将肉丝水分大致挤下，加水打匀。加入蛋清、淀粉搅拌均匀。

3.起油锅三成油温下入油丝滑至成熟。

4.锅底油炒香小料，下入主料调味搅拌均匀，勾芡成菜。

美食小提醒：

1.鸡胸肉切的太烂，刀工不行。

2.油量太大盘底全是油。

3.勾芡的芡汁过多且未勾好，盘底还有芡汁，滑油时低油温鸡丝不粘锅。