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香烧红嘴雁的做法

2018-08-30 0

香烧红嘴雁这里的香应该就是香菇了,红嘴雁吸收了香菇的鲜美,浓郁醇香。香菇也吸收了红嘴雁的肉味,也是更加香气逼人了,二者的结合甚是完美,造就了这道菜的香味浓厚的特点。

 

主料:红嘴雁、干香菇、魔芋

辅料:菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
 

制作步骤:

1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净(里面可能会有土或者沙子),葱姜辣皮子洗净切片或者段,魔芋切成粗条状。
配菜

2、把红嘴雁洗净切块,凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫
肉

3、热锅凉油,油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡,下红嘴雁块翻炒均匀上色

4、出水分出香味,红嘴雁外皮微微起,下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

5、加啤酒、香菇,魔芋翻炒均匀,加水大火烧开,转中小火烧到雁块熟透(大约30分钟左右)

6、加鸡精、大葱翻炒2分钟,大火收汁即可。

成啦

小贴士

加啤酒是为了去腥味,提鲜嫩味道翻炒糖色的时候一定的小火翻炒,中小火烧红嘴雁。
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