香烧红嘴雁这里的香应该就是香菇了，红嘴雁吸收了香菇的鲜美，浓郁醇香。香菇也吸收了红嘴雁的肉味，也是更加香气逼人了，二者的结合甚是完美，造就了这道菜的香味浓厚的特点。

主料：红嘴雁、干香菇、魔芋

辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
 

制作步骤：

1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净（里面可能会有土或者沙子），葱姜辣皮子洗净切片或者段，魔芋切成粗条状。

2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色

4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

5、加啤酒、香菇，魔芋翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）

6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可。

小贴士