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1、残渣会造成油的恶化,记得趁油热时用滤纸将残渣沥净,冷油会产生粘性。
2、让油充分冷却,封好后,放在阴暗处保存。
3、油炸的顺序正确可以让油使用更久:先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。因为裹面粉的油炸物会让面粉散落油中,污染了油,所以zui好在zui后才炸。
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